Amuse-Bouche
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Velouté de topinambour et émulsion noisettes torréfiées caramélisées
ou
Filet Américain, œuf de caille et chips de légumes
Salade de chou kale, parmesan, patate douce et grain de potiron mariné à la vinaigrette moutarde
Sorbet du chef
Cabillaud rôti, bisque de homard, légumes glacés et salade de fenouil
Suprême de caille au jus de Porto, pommes de terre fondantes au romarin et mousseline de légumes
Chou-fleur en robe de Tempura, sauce piquante, riz basmati et sésame (Vegan)
Assiette de fromages affinés (Supplément 6€)
Trio de choux (chocolat, kalamansi et framboise)