Entrée 1
Velouté de cèpes, croustillant au fromage
ou
Tataki de thon, salade d’algues, vinaigrette de sakura
Entrée 2
Noix de St. Jacques, crème potiron «hot & sour soup» pickels d’oignons
Sorbet
Sorbet de coing
Plat principal
Rôti de bœuf, sauce à l’oignon, mousseline pommes de terre et mange-tout
ou
Filet de dorade snacké, risoni aux petits légumes, sauce estragon et trevisano
Dessert
«Rocher» revisité
ou
Assiette de fromages